ขนมลูกชุบ

ส่วนผสม - ขนมลูกชุบ

ถั่วเขียวเลาะเปลือก (ถั่วทอง) 300 กรัม

น้ำตาลทราย 180 กรัม

หัวกะทิ 250 กรัม

สีผสมอาหาร

ไม้ปลายแหลม

เทียนอบขนม

ส่วนผสมวุ้นสำหรับชุบ

ผงวุ้น 15 กรัม

น้ำเปล่า 900 กรัม

น้ำตาลทราย 100 กรัม

   วิธีทำ - ขนมลูกชุบ

1. ถั่วเขียวเลาะเปลือกล้างให้สะอาด แช่น้ำไว้ข้ามคืน จากนั้นนำมานึ่งให้นุ่มสุก

2. ใส่ถั่วที่สุกแล้วในโถปั่น ตามด้วยน้ำตาลทราย หัวกะทิ ปั่นให้ละเอียด

3. เทใส่กระทะ ยกขึ้นตั้งไฟกวนจนแห้งล่อนจากกระทะ ยกลงพักให้เย็น

4. นำถั่วที่กวนแล้วอบควันเทียน

5. ทำวุ้นโดยผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือดและวุ้นละลายดี ใส่น้ำตาล จากนั้นยกลงจากเตา กรองด้วยกระชอน

6. นำถั่วมาปั้นเสียบด้วยไม้ปลายแหลม จากนั้นนำลงชุบในน้ำวุ้น เสียบลงบนแผ่นโฟม พักไว้ให้เย็น ชุบประมาณ 3 รอบหรือจนลูกชุบขึ้นเงาสวย