ปูจ๋า

เครื่องปรุง - ปูจ๋า

ปูทะเลเนื้อแน่น 3 ตัว

หมูสับ 1 ถ้วย

ไข่ไก่ 2 ฟอง

รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2 ช้อนชา

น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย 

ผงขนมปังป่น 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ - ปูจ๋า

1. ล้างปูให้สะอาด นำไปนึ่งทั้งตัว เมื่อสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อ เก็บกระดองปูไว้

2. ผสมเนื้อปู หมูสับ รากผักชี กระเทียมสับ พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว เกลือ ไข่ไก่ 1 ฟอง แล้วนวดให้เข้ากัน นำไปบรรจุกระดองปูให้เต็ม

3. ตีไข่ไก่ 1 ฟองให้เข้ากัน นำไปทาบนส่วนผสมในกระดองปู โรยด้วยผงขนมปังป่นแล้วทอดในน้ำมัน

4. ขณะทอดคว่ำกระดองลงให้ส่วนผสมแช่ในน้ำมันจนสุกเหลือง