ขนมบ้าบิ่น

ส่วนผสม - ขนมบ้าบิ่น

แป้งข้าวเหนียวโม่ทับน้ำ 1 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วย

หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย

หางกะทิ 1 1/2 ถ้วย

มะพร้าวขูดขาว อบหรือคั่วให้แห้งกรอบ 500 กรัม

วิธีทำ - ขนมบ้าบิ่น

1. ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ 1 ถ้วย ตั้งไฟพอเดือดแล้วกรองปล่อยให้เย็น

2. นวดแป้งกับกะทิทีละน้อยจนหมด แล้วเติมน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากัน ใส่กระทะ ยกขึ้นตั้งไฟกวนจนข้นและแป้งสุก

3. ใส่มะพร้าวที่อบไว้ ผสมให้เข้ากัน 

4. ตักใส่ถาด อบไฟ 350 องศาฟาเรนไฮต์ อบจนเหลือง