ข้าวหน้าไก่

เครื่องปรุง - ข้าวหน้าไก่ (6 คนรับประทาน)

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ไก่ 600 กรัม

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนชา

แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป 2 ถ้วย

ซีอิ๊วหวาน 1/4 ช้อนชา

ผักชีเด็ดใบ

1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อไก่ลงผัดให้สุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผัดให้ทั่ว (น้ำในเนื้อไก่จะออกมา) ลดไฟลงเล็กน้อย ใส่แป้งมันแล้วใช้กระบวยกวนแรงๆเร็วๆตลอดเวลา เพื่อให้แป้งเข้ากันดีและไม่จับตัวเป็นก้อน

2. ใส่น้ำซุปหมู เร่งไฟให้แรงขึ้น คนให้ทั่ว พอเดือดใส่ซีอิ๊วดำชนิดหวาน พอสุก ปิดไฟ (หน้าไก่ต้องอุ่นให้ร้อนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน)

3. ตักข้าวสวยใส่จาน ตักหน้าไก่ราด โรยผักชี