ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

ส่วนผสม - ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ (สำหรับ 2 คน)

น้ำมันกระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย

ปลาหมึกแช่หั่นชิ้นยาว 80 กรัม

ไข่ไก่ 2 ฟอง

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 300 กรัม

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

ตังฉ่าย 2 ช้อนชา

ต้นหอมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ

ไก่หมัก

เนื้ออกไก่หั่นชิ้นบางพอคำ 200 กรัม

ไข่ขาว 1/2 ฟอง

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

น้ำ 1/4 ถ้วย

วิธีทำ - ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

1. ทำไก่หมักโดยเคล้าเนื้อไก่กับเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน หมักนานอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อไก่หมัก ผัดให้สุกทั่ว ใส่ปลาหมึกแช่ ผัดจนสุก ปิดไฟ ตักใส่จานไว้ (ใช้ทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ได้ 2 กระทะ)

3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวที่เหลือ ใส่เนื้อไก่ที่ผัดกับปลาหมึกครึ่งหนึ่ง ผัดคั่วให้ทั่ว ต่อยไข่ใส่ คนให้ทั่วและไข่สุก

4. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ผัดยีให้ทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ตังฉ่าย ผัดคั่วให้ทั่วจนแห้ง

5. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ