แกงไก่หน่อไม้

เครื่องปรุง - แกงไก่หน่อไม้

ไก่สะโพก 3 ชิ้น

หน่อไม้ไผ่ตง 300 กรัม

น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

มะพร้าว 500 กรัม

พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด

ใบโหระพา 1/2 ถ้วย

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ - แกงไก่หน่อไม้

1. ทำความสะอาดไก่ หั่นเป็นชิ้น นำหน่อไม้ต้มน้ำเดือดให้หมดกลิ่น แช่น้ำเย็นทิ้งไว้

2. คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 2 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 3 1/4 ถ้วย ช้อนหัวกะทิไว้ 1 ถ้วย สำหรับผัดน้ำพริกเคี่ยวให้แตกมัน

3. ผัดนำพริกกับหัวกะทิให้หอม ใส่ไก่ หน่อไม้ พริกชี้ฟ้า แล้วตักขึ้นใส่หม้อ เติมน้ำกะทิที่เหลือ

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ต้มต่อจนเดือดและสุกใส่ใบโหระพา ยกลง