วิธีทำ - ยำหัวปลี

เครื่องปรุง - ยำหัวปลี

หัวปลี 1 หัว

เนื้ออกไก่ 200 กรัม

หนังหมูต้มหั่นฝอย 100 กรัม

มะพร้าวขูดคั่ว 1/2 ถ้วย

กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

มะขามเปียก 2-3 ฝัก

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ - ยำหัวปลี

1. ขยำมะขามเปียกกับน้ำ 3 ถ้วย ผ่าหัวปลีตามยาว หั่นบางตามขวางแช่ในน้ำมะขามเปียกสักครู่ สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

2. ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลเข้าด้วยกันเป็นน้ำยำ

3. ล้างเนื้ออกไก่ นึ่งให้สุกด้วยไฟแรง ฉีกเป็นชิ้นเล็ก

4. ผสมหัวปลี เนื้อไก่ หนังหมู มะพร้าวคั่ว และน้ำยำเข้าด้วยกัน ใส่ถั่วลิสง หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว คลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟ