ปลากระพงนึ่งมะนาว

เครื่องปรุง - ปลากระพงนึ่งมะนาว

ปลากระพงขาวหนัก 400 กรัม 1 ตัว

กระเทียมปอกเปลือก 6 กลีบ

พริกขี้หนู 5 เม็ด

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม 2 ต้น

น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย

ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ - ปลากระพงนึ่งมะนาว

1. ขอดเกล็ดปลากระพงขาว ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาตามยาว และใส่ชามก้นลึกพักไว้

2. ผสมน้ำซุป พริกขี้หนูหั่น น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกัน ราดบนตัวปลา

3. วางกระเทียมและต้นหอมหั่นบนตัวปลา นึ่งขณะน้ำเดือดใช้ไฟแรง ประมาณ 15 นาที

 

ก้ามปูนึ่งคะน้าน้ำมันหอย

ส่วนผสม - ก้ามปูนึ่งคะน้าน้ำมันหอย

ก้ามปูทะเล

คะน้าฮ่องกง

** ส่วนผสมน้ำราด **

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ - ก้ามปูนึ่งคะน้าน้ำมันหอย

1. ทุบก้ามปูทะเลพอแตก แกะก้ามแข็งออก นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก

2. คะน้าปอกโคนแข็งออก หั่นเป็นท่อน นำไปลวกในหม้อน้ำเดือดจัด พอสุกตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด

3. ทำน้ำราดโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่น้ำมันหอย น้ำ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ผัดให้ทั่ว ละลายแป้งมันกับน้ำเล็กน้อยใส่ลงไฟ คนให้แป้งสุกข้น ปิดไฟ

4. จัดก้ามปูลงบนจานด้านหนึ่ง อีกด้านหนึ่งวางคะน้า ตักน้ำราดที่ผัดราดบนคะน้า