ผัดกะเพราปลาดุกฟู

เครื่องปรุง - ผัดกะเพราปลาดุกฟู

ปลาดุกย่าง 3 ตัว

พริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่ 5 เม็ด

ใบกะเพรา 2 ถ้วย

กระเทียม 5 กลีบ

รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำร้อน 1/4 ถ้วย

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา

วิธีทำ - ผัดกะเพราปลาดุกฟู

1. แกะเนื้อปลาดุกย่าง แยกหนังออก เนื้อสับให้ละเอียดแล้วนำไปทอดให้ฟู ส่วนหนังก็ทอดกรอบเช่นกัน พักไว้

2. นำพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี โขลกรวมกันพอหยาบ

3. เทน้ำมันลงในกระทะ พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดงและซอสถั่วหลือง เติมน้ำร้อน ชิมรสให้ได้ตามชอบ

4. จากนั้นจึงใส่ปลาดุกและหนังที่ทอดกรอบแล้ว คลุกให้เข้นกันดี ใส่ใบกะเพรา คนๆพอให้ใบสลบ ตักขึ้นใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

สูตรอาหาร - กระเพราปลาหมึก

 ส่วนผสมสำหรับทำกระเพราปลาหมึก

1. ปลาหมึก 
2. กะเพรา 
3. กระเทียม 1 ทัพพี
4. พริกสด 1 ทัพพี
5. รสดี 1/2 ชต
6. น้ำปลา 1/2 ชต
7. น้ำตาล 1/2 ชต
8. ซอสหอยนางรม 1 ชต
9. ซีอิ๊วขาว 1/2 ชต
10. ซีอิ๊วดำ 1/2 ชต

ขั้นตอนการทำกระเพราปลาหมึก

1. ทำความสะอาดปลาหมึก นำไปลวกน้ำร้อนพอสุกแล้วน็อคน้ำเย็น
   
   
2. โขลกกระเทียมกับพริกเตรียมไว้
   
   
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืข 1 ชต. เจียวพริกกับกระเทียมจนเหลืองหอม
   
   
4. 
   

   
   

   ใส่ปลาหมึกลงผัด ปรุงรส เติมน้ำนิดหน่อย ใส่ใบกะเพราผัดจนสุก