วัตถุดิบหลัก
* มันฝรั่ง: 2-3 หัวใหญ่
* เนยสด (รสเค็ม): 50-70 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามความนัวที่ต้องการ)
* นมสด หรือ วิปปิ้งครีม: 1/2 ถ้วยตวง (ช่วยให้เนื้อเนียนและขาวสวย)
* เกลือ และ พริกไทย: สำหรับปรุงรส
ขั้นตอนการทำ
* ต้มมันฝรั่ง: ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน นำไปต้มในน้ำเดือดที่เหยาะเกลือลงไปเล็กน้อย ต้มจนสุกนิ่ม (ใช้ส้อมจิ้มแล้วทะลุผ่านได้ง่าย) ประมาณ 15-20 นาที
* บดให้เนียน: สะเด็ดน้ำออกให้หมด จากนั้นรีบบดมันฝรั่งในขณะที่ยังร้อนอยู่ (ถ้ามีที่กรองตาถี่ให้นำไปครูดผ่านตะแกรง จะได้เนื้อที่เนียนกริบเหมือนมูสเลยค่ะ)
* ผสมความหอมมัน: ใส่เนยลงไปผสมในขณะที่มันฝรั่งยังร้อนเพื่อให้เนยละลายเข้าเนื้อ ตามด้วยนมสดหรือครีมทีละนิด ค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากันจนได้ความข้นที่พอใจ
* ปรุงรส: ใส่เกลือและพริกไทยป่นตามชอบ (แนะนำพริกไทยขาวเพื่อให้สีสวยสม่ำเสมอค่ะ)
💡 เคล็ดลับความอร่อย
* อย่าบดนานเกินไป: ถ้าใช้เครื่องปั่นหรือบดนานเกินไป มันฝรั่งจะปล่อยแป้งออกมามากเกินจนเนื้อเหนียวเหมือนกาว ให้บดแค่พอเนียนก็พอค่ะ
* วอร์มนมสักนิด: ถ้านำนมไปอุ่นให้ร้อนก่อนนำมาผสม จะช่วยให้มันฝรั่งคงความร้อนและเนื้อสัมผัสดีขึ้น
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น